Артем Балаев – продюсер гастрономического фестиваля «О, да! Еда!», и фестиваля напитков “Бокал и Рюмка”. Первый герой нашей новой рубрики Барный компаньон рассказывает о своих любимых напитках и барах в Санкт-Петербурге и мире.
Артем Балаев и его любимые бары
Твои самые любимые бары в городе и мире?
В Петербурге мой любимый бар – El Copitas. Это бар, куда можно прийти одному и не чувствовать дискомфорт, так как хозяева очень гостеприимные и не дадут заскучать. Я не профессионал барной индустрии, поэтому для меня ключевой критерий – атмосфера. Я думаю, что атмосфера формируется, как мозаика из разных факторов: доброжелательного и харизматичного персонала, интерьерных решений, людей, которые предпочитают это заведение. El Copitas для меня место приятное во всех этих смыслах. Кроме того, в случае с этим баром, мне очень нравится сочетание мексиканской кухни и напитков, которые там предлагают.
Говоря про мир, хочу отметить, что очень многие вещи в нашем будущем зарождаются сейчас в восточной Азии и Китае. И последнее, что поразило меня в мире – шанхайский бар Speak Low, который в свою очередь занимает 15 строчку в рейтинге 50 Best Bars of the World.
Какое любимое место в том баре и почему?
В El Copitas мне нравится сидеть за большим столом и наблюдать за другими гостями. Вообще меня очень интересует феномен человеческой энергии. Я буквально заряжаюсь от людей, которые находятся рядом, поэтому не люблю “укромные” места в заведениях.
Коктейль или чистый алкоголь. Какой, когда и почему?
Из коктейлей я предпочитаю Нью-Йорк-сауэр, Негрони и вариации на их тему.
Давай пофантазируем. Если бы к тебе в гости приехал любой исторический или вымышленный персонаж. Куда бы ты его позвал, о чем говорил? Это был бы один бар или бархопиннг?
Я обожаю показывать гостям Петербурга, в том числе и историческим, лучшие бары и рестораны города, поэтому, конечно, бархоппинг. Наверное, этим человеком была бы Naomi Campbell. Я бы пытался ее соблазнить, поэтому старался бы произвести впечатление.
Если бы ты открывал свой бар, какой бы он был?
Он у меня уже был. Назывался «Шум». Это небольшое пространство, где проходили лекции и мастер-классы, а по ночам модели из Петербургских модных агентств, и главные редакторы московских журналов, танцевали на камине. Легендарное было местечко.
Мы с оптимизмом смотрим в будущее, поэтому, думаю, что в Петербурге появится бар с названием «Бокал и Рюмка». Поэтому, если кому-то из представителей барной индустрии покажется интересным сотрудничество с нами, мы будем рады обсудить этот вопрос.
Фотограф Олег Любарский
